Еър фрайърът се превърна в любимец на модерната кухня, докато микровълновата фурна продължава да буди съмнения заради електромагнитното лъчение. Но кой от двата уреда действително е по-безопасен за здравето?
Според научните данни и двата могат да бъдат част от здравословното хранене. Разликата е в начина на приготвяне, температурата и продуктите, които използваме.
Микровълновата унищожава ли витамините?
Един от най-разпространените митове е, че микровълновата прави храната опасна заради радиацията.
Всъщност тя използва нейонизиращо електромагнитно лъчение, което загрява храната, без да я прави радиоактивна. Според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) изправните микровълнови фурни са безопасни при правилна употреба.
Нещо повече – краткото готвене с малко вода може да запази повече витамин C и витамини от група B в зеленчуците, отколкото продължителното варене.
Основните рискове са неравномерното затопляне, изгарянията и използването на неподходящи пластмасови съдове.
Еър фрайърът – по-малко мазнина, но не без рискове
Голямото предимство на еър фрайъра е, че позволява приготвянето на хрупкава храна с минимално количество мазнина. Това го прави добра алтернатива на традиционното пържене.
Високите температури обаче могат да доведат до образуване на акриламид – вещество, което се появява при силното запичане на нишестени храни като картофи и тестени изделия.
Акриламидът е класифициран като вероятно канцерогенен за човека, макар доказателствата за риска при обичайния хранителен прием да остават нееднозначни.
Затова специалистите препоръчват картофите да се приготвят до златист, а не до тъмнокафяв цвят.
Кой уред е по-добър за отслабване?
Еър фрайърът може да намали калориите, когато замества пърженето в много олио. Микровълновата също позволява приготвяне на зеленчуци, картофи и други храни без допълнителна мазнина.
Нито един от двата уреда обаче не прави автоматично храната диетична. Определящи остават продуктите, порциите и общият хранителен режим.
Кой печели здравословното сравнение?
Микровълновата често има предимство при запазването на витамините в зеленчуците, докато еър фрайърът е по-подходящ за хрупкави ястия с по-малко мазнина.
И двата уреда имат своето място в кухнята. Най-важно е храната да не се прегаря, да се използват подходящи съдове и да се избягва прекомерната консумация на силно преработени продукти.
Изводът е прост: микровълновата не е опасна заради радиацията, а еър фрайърът не прави всяка храна здравословна. Качеството на продуктите и начинът на приготвяне са по-важни от самия уред.
