Необходими продукти:
пуешко бутче – около 800 г
кестени – 300 г
моркови – 1 бр.
селъри – 1 стрък
розмарин – 1 клонче
дафинов лист – 3 – 4 бр.
салвия – 3 – 4 листа
чесън – 2 скилидки
черен пипер – 3 – 4 зърна
зеленчуков бульон – 1 к.ч.
коняк – 2 с.л.
краве масло – бучка
зехтин – 1 к.ч.
Начин на приготвяне:
В хаванче счукайте розмарина, две дафинови листенца, зърната черен пипер, чесъна, салвията и щедра щипка сол.
С остър нож направете нарези върху пуешкото бутче. С получената счукана ароматна паста намажете добре бутчето.
Нарежете моркова и целината на дълги ленти и ги наредете в тавичка, застлана с хартия за печене. Полейте с 2-3 с.л. зехтин.
Върху зеленчука сложете овкусеното пуешко бутче. Полейте го с чашка зехтин, а в тавата излейте зеленчуковия бульон.
Сложете тавата в загрята на 180°C фурна и печете около час, като от време на време поливате със соса от тавичката.
С остър нож направете нарези на кестените. Сложете ги във вряща вода с две дафинови листа и варете около 30 мин. Прецедете и обелете кестените, докато са топли.
В тиган разтопете бучка краве масло, сложете кестените и полейте с коняка. Поразтръскайте съда на огъня за няколко минути, за да се овкусят кестените.
Прехвърлете печеното пуешко в чиния за сервиране. Подредете наоколо кестените и залейте всичко със соса от печенето и кравето масло от кестените.
Сервирайте печеното пуешко бутче с кестени топло!
Освен кестените много подходящо за гарнитура е и картофено пюре!
