Китай представи ново поколение роботи-готвачи с изкуствен интелект, които вече могат да наблюдават храната, да променят температурата и времето за готвене и практически сами да приготвят цели ястия. Технологията вече излиза от изложбените зали и влиза в реални ресторанти, поставяйки все по-сериозно въпроса как ще изглежда ресторантьорският бизнес в бъдеще.
На Световната конференция по роботика 2026 в Пекин китайската компания Xianglu Robotics представи три нови разработки – мултимодалния AI модел CookingMuse, робот за готвене с 3K визуална система и мобилна автоматизирана кухня.
Новото при технологията е, че роботът вече не следва механично предварително зададена рецепта.
С помощта на камери и сензори той наблюдава какво се случва в тигана и може да променя температурата, времето за готвене, скоростта на разбъркване и количеството на течните подправки.
При демонстрация по време на конференцията в уока били добавени неочаквано 100 мл вода. Вместо да продължи по зададената програма, системата сама коригирала температурата и времето за приготвяне на ястието.
Това е сериозна крачка спрямо досегашните автоматизирани кухни, при които машините изпълняват предварително зададени команди.
Компанията твърди, че при добре обучени рецепти технологията достига над 99% точност, макар при непознати съставки представянето ѝ все още да пада значително.
Роботите вече работят в хиляди ресторанти
Технологията не е само експеримент.
По данни на Xianglu Robotics нейните AI роботи за готвене вече са внедрени в около 13 000 обекта на 3000 марки, покривайки близо 350 китайски града и повече от 20 държави и региони.
Компанията посочва, че системите ѝ са обслужили общо близо 600 милиона клиенти, а базата ѝ съдържа почти един милион дигитализирани рецепти.
На същата конференция роботи на Hikrobot демонстрираха и работа в среда, наподобяваща ресторант за бързо хранене – вземане, преместване и подреждане на продукти.
Ресторант в Пекин вече готви и сервира с роботи
Автоматизацията вече достига и до цели ресторанти.
В пекинския район Фънтай започна тестова работа ресторантът за нудъли Yujian Weilai, определян като първия напълно комерсиализиран роботизиран ресторант за юфка в града.
Клиентът поръчва чрез QR код на масата. Машините приготвят и сваряват нудълите, добавят бульон, месо и подправки, след което роботизирана ръка поставя готовата купа върху робот, който я доставя до масата.
Целият процес отнема малко повече от три минути.
Цените на ястията са между 16 и 19 юана, което е приблизително на нивото или дори под цените в обикновени квартални заведения в Пекин.
Човешкото участие обаче все още не е изчезнало напълно. Един или двама служители зареждат суровините, прибират използваните съдове и подготвят напитките.
Ще паднат ли цените в ресторантите?
Точно тук започва големият икономически въпрос.
Автоматизираните кухни могат да работят с много по-голяма повторяемост – една и съща порция, количество продукти, температура и време за приготвяне.
Теоретично това позволява на ресторантите да намалят разходите за персонал, да ограничат загубата на продукти и да обслужват повече клиенти с по-малко служители.
Ако икономиите бъдат прехвърлени към потребителите, роботите-готвачи могат да доведат и до по-ниски цени на храната.
Но това не е гарантирано – самите роботи, тяхната поддръжка, софтуерът и инфраструктурата също струват значителни средства.
А какво ще стане с готвачите?
Това е другата страна на технологичната революция.
Ако автоматизираните кухни навлязат масово, част от рутинните позиции в ресторанти, кухни за бързо хранене и големи вериги могат постепенно да бъдат заменени или значително променени.
Най-уязвими изглеждат задачите, които се повтарят постоянно – варене, пържене, дозиране, сглобяване на поръчки и пренасяне на готова храна.
При по-сложните задачи обаче роботиката все още има ограничения. Последните демонстрации в Китай показват сериозен напредък, но специалистите продължават да предупреждават, че автономните роботи трудно се справят с непредвидими ситуации и все още са далеч от универсалната човешка адаптивност.
Затова професията на готвача едва ли ще изчезне скоро.
Но масовото готвене може да бъде една от първите сфери, в които изкуственият интелект и роботиката сериозно ще променят начина на работа.
Китай вече показва как може да изглежда подобно бъдеще – клиентът поръчва през телефона, роботът приготвя храната, друга машина я доставя до масата, а човекът остава основно да контролира и зарежда системата.
Въпросът вече не е дали роботите ще влязат в ресторантите.
Въпросът е колко бързо ще го направят и колко хора ще останат необходими в кухнята.
