Лазаровден е денят, в който младите момичета обикалят съседите и събират яйца за предстоящия Великден.
На трапезата задължително присъстват пролетни продукти – коприва, лапад, спанак. Ето и примерно меню за празничната събота:
Лазарски питки със сусам
Необходими продукти:
600 гр. бяло брашно
50 гр. ръжено брашно
420 мл. вода
3/4 ч.л.
суха мая
1 с.л. сол
3 с.л. сусам
Начин на приготвяне:
Замесва се тесто от двата вида брашно, маята, солта и водата. Оставя се да втаса на топло. След това се оформя на плитки. Всяка от които се поръсва със сусамово семе. Оставят се да бухнат и се пекат на 180-200 С до зачервяване.
Копривена чорба
Необходими продукти:
около 300 г коприва
1 глава лук
1/2 ч.ч. ориз
3 с.л. олио
1. ч.л. брашно
1 ч.л. доматено пюре
червен пипер
черен пипер
лют червен пипер по желание
1 кубче пилешки бульон
сол
Начин на приготвяне
Копривата се слага да поври, след което се пасира. Лукът се запържва. Прибавя се брашно и доматено пюре. Подправя се. Добавя се и копривата. Щом заври се слага и ориз.
Варено жито с мак
Продукти:
1 ч.ч. жито
1 с.л. маково семе
1 шепа орехови ядки
1 шепа стафиди
3 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Житото се сварява във водата. Стафидите се накисват. След като житото изстине се добавят в него стафидите, маковото семе, орехите.
Всичко се разбърква добре.
Прехвърля се в купа и се сервира.
––––
Цветница е последният голям празник преди Великден.
Задължително се ходи на църква и се палят свещи за здраве. Това е и вторият голям празник след Благовещение, на който се разрешава яденето на риба.
Какво да сготвим за празника:
Спаначник
Необходими продукти:
кори за баница – 500 г
спанак – 250 г
сирене – 350 г
масло – 50 г
олио – 50 мл
кисело мляко – 300 г
брашно – 3 с.л.
яйца – 4 бр.
бакпулвер – 1 ч.л.
прясно мляко – 120 мл
Начин на приготвяне:
В голяма купа разбийте яйцата, заедно с прясното мляко, киселото мляко, брашното и бакпулвера. Миксирайте добре. Наситнете спанака и сиренето.
Вземете кора, намазнете я и сложете от плънката, спанак и сирене. И така, докато корите привършат. Останалата смес се сипва отгоре на навитите на охлюв кори за баница. Пече се на 180 градуса за около 30 минути.
Риба на фурна
Продукти:
2 скилидки чесън
3 с.л. соев сос
черен пипер
2 с.л. бяло вино
1 кг филе от риба
3 с.л. зехтин
Приготвяне:
Рибното филе се натрива с черен пипер и се маринова в олиото, соевия сос, виното и чесъна. Оставя се да престои на студено за 40 минути. След това се отцежда от маринатата и се слага в плик за печене (ако пликът не е от надупчените, след като сме е пристегнат добре, се надупчва с игла на няколко места от горната страна).
Пече се около 40 минути на 200 градуса, в предварително загрята фурна.
Житена каша с мед и канела
Необходими продукти:
жито – 1 ½ ч.ч.
царевица – 1 ч.ч.
стафиди – ½ ч.ч.
орехи – ½ ч.ч.
канела – 1 ч.л.
мед – 4 с.л.
Начин на приготвяне:
Житото се сварява, докато се разпукат зърната.
Отделно се сваряват царевичните зърна и половината се пасират. Всичко се смесва и се добавят стафидите, счуканите орехи и медът.
Вари се до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Преди сервиране кашата се посипва с канела, а по желание може да я обогатите със сушени плодове и ядки по избор.
Весели празници!
