Горещи новини

Ден на банската капама. 7 безценни съвета, за да е вкусна

-17:37-Razloginfo.com

В автентичната атмосфера на една от най-оригиналните бански механи – „Ловна среща“, член на Задругата на банските механджии „Уникално Банско“, беше направена демонстрация на направата на емблематичната банска капама.



Култовата банска гозба бе представена в рамките на регионален форум на фона на изпълненията на красиви бански песни от Женска фолклорна група „Пирински бисери“, а Елена Георгиева показа как се „налага“ традиционна банска капама по автентична рецепта.

Капамата е може би едно от най-вкусните и популярни ястия, които могат да се опитат в Банско. Тя се приготвя и в други региони на страната, но съставките, които влагат банскалии, както и начина на приготвяне й, са по-различни и точно това прави банската капама уникална.

Историята на капамата започва като семейно ястие. Векове наред банскалии са я приготвяли за големите зимни празници, когато на трапезата се е събирал целия род. Днес традицията продължава да се спазва, но ястието е излязло от семейната кухня и се предлага във всеки ресторант в Банско. .

Най-важните неща, които трябва да се знаят, е че капамата се приготвя в голям глинен гювеч и на много бавен огън – поне няколко часа.

Киселото зеле трябва добре да се изцеди и да е нарязано на много ситно.

Важно е кавърдисването, както казват банскалии. Това означава да се запържи оризът с много ситно нарязан кромид лук;

На дъното на глинения съд се слагат цели листа от киселото зеле така, че дъното да се покрие добре с тях.

Реденето на различните пластове от продукти започва с ориза, следва зелето и накрая е месото.

Когато се напълни съда, с водата се слагат и различни подправки. Задължително трябва да се долива каничка вино.

Капамата е готова, само когато остане на мазнина. Трябва да ни стане благо, казват банскалии.

Източник: standartnews.com

Последвайте ни:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Всички коментари, мнения и твърдения принадлежат на техните автори. Блогът не носи отговорност за преки или косвени вреди от тези коментари, мнения и твърдения.

error: Content is protected !!